Janjetina i patlidžan stapaju se s kefalotiri

Tradicionalna grčka kombinacija okusa, sastavljena na nekonvencionalan način.

Vrijeme:
1-2 sata

Sastojci

2 velika patlidžana
1 žlica ekstra djevice
maslinovo ulje
Morska sol i svježe mljeveni crni papar
1 kg špinata (nije dječji)
Janjeći fileti od 4 x 200 g (ili 8 x 100 g)
2 žlice ekstra djevice
maslinovo ulje, ekstra
1 žlica limunovog soka
1/2 žlice suhog origana
4 žlice debelog jogurta
100 g naribanog sira (kefalotiri ili drobljena feta)

Način

Zagrijte roštilj ili tešku frypan. Svaki patlidžan razvaljajte po dužini na četiri ravne, tanke kriške. Premažite maslinovim uljem, začinite solju i paprom te roštilj na obje strane. Stavite špinat i dobro operite listove.

Vlažne listove stavite u zdjelu i kuhajte lagano, pokriveno, bez dodatne vode, nekoliko minuta, dok ne provri. Ocijedite i držite na toplom.

Svaki file od janjetine spljoštite mesnom mlaznicom. Pomiješajte ekstra maslinovo ulje, limunov sok i origano u zdjeli i dobro premažite janjetinu.

Kuhajte janjetinu 2 minute na jakoj vatri s obje strane (1 minutu za male filete). Dobro začinite i odmarajte na toplom tanjuru.

Špinat lagano iscijedite suho i ocijedite s malo dodatnog maslinovog ulja, limunovog soka, soli i papra.

Servirati

Na svaki tanjur rasporedite krišku patlidžana na žaru. Na vrh s janjetinom, zatim špinatom, pa još patlidžanom, dodajte kapljicu jogurta i pospite naribanim sirom.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *