Taramasalata

Većina nas se prilično navikla da taramasalata bude svjetlucava nijansa ružičaste boje, ali nažalost to se obično događa zbog boje. Tradicionalna taramasalata – napravljena od igle od bakalara ili šarana – bež je, što nekima može biti manje privlačno, iako meni ne. Vrijedno je potražiti kvalitetnu srnu bijele ribe iz dobre grčke ponude; to čini takvu razliku.

Vrijeme:
manje od 30 min
Pravi:
jedna velika partija

Sastojci

125 g pahuljastog bijelog kruha, kore uklonjene
125 g suhomesnatih tijesta od bijele ribe, dostupnih iz grčkog delisa
1/4 bijelog luka, nasjeckanog
1/2 male češnja češnjaka, sitno naribani
400 ml neutralnog ulja, poput grožđa ili rižinih mekinja
2 limuna sok (oko 80ml, ili po ukusu)
kavijar od lososa, za posluživanje (neobavezno)

Način

1. Potopite kruh u vodi pet minuta, a zatim istisnite većinu vode rukama.

2. U procesor za dodavanje hrane dodajte kruh, ikre, luk i češnjak i pržite dok ne dobijete glatku pastu.

3. Kad stroj radi, vrlo polako dodajte malo ulja, zatim malo limunovog soka, zatim još ulja, naizmjenično dok se ne sjedine sva ulja i limunov sok te ne dobije glatku konzistenciju. Dodajte 80ml tople vode i ponovo je obradite – to će vam pomoći da umočite lagano i tečno.

4. Izlijte u zdjelu za posluživanje, prekrijte kavijarom lososa (ako ga koristite) i poslužite s ravnim kruhom.

Piće: Assyrtiko bi bio savršen, ili riesling.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *