Spanakopita

Spanakopita možda nije najbrže jelo, baci se zajedno na kraju dana, ali ako imate malo dodatnog vremena i želite napraviti nešto ukusno, hranjivo, zadovoljavajuće, dobro za gomilu , i vegetarijanski, to je to. Svakako, za punjenje možete kupiti smrznuti sjeckani špinat, ali upotreba svježeg zelja je mnogo bolja i vrijedna truda.

Vrijeme:
30 min – 1 sat
Služi:
8-12 ljudi

Sastojci

15 listova filo tijesta (oko 1 kutija), odmrznuto
180g maslaca
1 kg opranih i uklonjenih mješavina zelenila (mješavina srebrne repe, špinata, rakete, kelja, vrhova repe i sl.)
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
150 g luka (1 mali / srednji), sjeckani
15 g češnjaka (4-6 češnja) češnjaka, sitno nasjeckanog
3 žlice nasjeckanog peršinovog lišća
2 žlice nasjeckanog kopra
2 žlice soli
1 jaje
200g feta ovčjeg mlijeka
150g ricotte
2 žlice mljevenog pecorina ili parmigianoa
Sp žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1 žlica sezamovih sjemenki (neobavezno)

Način

1. Odmrznite filo tijesto, ako ga koristite smrznuto, ali ostavite u hladnjaku dok ne bude spremno za upotrebu.

2. Otopite maslac i stavite na stranu.

3. Operite svu zelje, odbacivši debele stabljike i grubo nasjeckajući lišće. Staviti na stranu.

4. Odaberite svoju najširiju tavu, zagrijte ulje na laganoj i srednjoj vatri i narežite luk i češnjak. Dodajte jednu žličicu soli i kuhajte malo i polako dok luk i češnjak ne postanu potpuno mekani i bez boje. Zatim dodajte peršin i kopar i lagano pirjajte 30 sekundi.

5. Zatim dodajte zelje. Možda će biti previše za tavu, pa dodajte pola, ostavite da se proključa, a zatim dodajte ostatak. Dodajte preostalu jednu žličicu soli i kuhajte dok zelje ne postane potpuno mekano i većina tekućine ne ispari. Zeleno zelje izbacite u set za presvlake preko veće posude i ispustite suvišnu tekućinu.

6. Dok se zelje hladi, zagrijte pećnicu na 180C (160C-ventilator).

7. Nakon što se zelje ohladi, pritisnite ih da uklonite preostalu tekućinu. Kuhano zelje grubo nasjeckajte na dasci i nasjeckajte u veliku zdjelu za miješanje.

8. U zdjelu dodajte jaja, fetu, ricottu i muškatni oraščić te žlicom dobro promiješajte da se sve ravnomjerno rasporedi. Staviti na stranu.

9. Pomoću četke za tijesto premažite dno tepsije s rastopljenim maslacem. Pokušajte odabrati posudu približno iste veličine kao i filo listovi s niskim stranama. Posude s listovima su savršene jer niske strane znače da više vlage može pobjeći i dobivate hrskavije dno.

10. Dodajte jedan list filo tijesta i premažite rastopljenim maslacem. Ponovite ovaj postupak 10 puta sa maslacem između svakog sloja. Ako se tijesto pukne ili pukne, sastavite ga natrag – u gotovom proizvodu to nećete primijetiti.

11. Nakon 10 slojeva, rasporedite mješavinu zelja i sira po vrhu, gotovo do rubova, ali ostavite jedan centimetar razmaka oko strana. Lagano pritisnite punjenje.

12. Dodajte sloj tijesta i premažite maslacem, a na vrh pospite 1 žlicu naribanog parmezana. Dodajte još jedan list fila, premažite maslacem i dodajte ostatak parmezana. Dodajte posljednji sloj tijesta i lagano pritisnite sve prema dolje.

13. Na kraju premažite vrhnjem maslacem i pospite sjemenkama sezama, ako želite. Razvrstajte gornja dva sloja u dijamante ili kvadrate veličine posluživanja.

14. Pecite 25 minuta, ili dok vrh ne bude zlatan i hrskav. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi da se samo ugrije prije nego narezuje i posluži.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *