Salata od tunjevine, smeđe riže, šljiva i zelenog graha

Kad se vrijeme počne zagrijavati, uvijek želim jesti lakšu hranu, a ova kombinacija orašaste smeđe riže, infuzirane limunovim vinjegrem vinaigrette, vrsta je koje žudim. To je klasični nicoise s bliskoistočnim zavojem. Kad želite okus brzo, sumac je tajna.

Vrijeme:
30 min – 1 sat
Služi:
4 porcije

Sastojci

1 ½ šalice smeđe riže, kuhane u slanoj vodi 25 minuta, ocijedite
50ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
20ml octa od šerifa
½ limuna, sok
1½ žlice mljevenog šljiva
Sol i svježe mljeveni crni papar
185g kositrene tune dobrog u ulju, ocijeđeno
2 velike šake zelenog graha izrezane i razdvojene po dužini, kuhane u slanoj kipućoj vodi 3 minute, ocijeđene i držane na toplom
10 listova peršina ravnog oblika, vrlo sitno narezani
3 grančice metvice, grubo nasjeckane
2 proljetna luka, sitno narezana
3 meko kuhana jaja, školjkana i narezana (ili izrezana) na pola, toplo
3 žlice pinjola, tostirane

Način

Umutite zajedno ulje, ocat, limunov sok i sok kako biste stvorili preljev. Ostavite 1-2 žlice preljeva, a ostatak prelijte rižom dok je topla. Posolite, a zatim začinite solju i paprom.

Umiješajte tunu kroz rižu i prebacite na tanjur za posluživanje.

U drugoj zdjeli pomiješajte grah s biljem i proljetnim lukom i rezerviranim dresingom. Pomiješajte grah pomiješajte preko riže, zatim polovice jaja i pinjole i poslužite.

Leave a Comment