Penne tjestenina s receptom za čuvani čili tunu

Talijani mogu reći “bez sira s morskim plodovima”, ali ovo jelo je tako super s parmezanom da ćete rado prekršiti pravilo.

Sastojci

125ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6 inćuna
3 češnja češnjaka, tanko narezana
½ žličice čili pahuljica
1 kašika soljene kapsule za bebe, dobro isprati i ocijediti
morska sol, po ukusu
300g konzervirane tunjevine (dostupne u staklenim staklenkama u specijaliziranim prodavaonicama; kao alternativu koristite 300g dobro konzervirane tune poput Sirene)
400g sušenog pennea
2 žlice peršina ravnog lista, grubo sjeckani
svježe mljeveni papar
½ limuna
50g parmezana, za posluživanje
dječji peršin, poslužiti

Način

1. Stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu, dodajte inćune i češnjak te kuhajte polako na laganoj do srednjoj vatri dok se inćuni ne počnu rastopiti.

2. Dodajte čili, kapar i morsku sol, a zatim razmutite tunu i procijedite je kroz začinjenu mješavinu ulja.

3. U međuvremenu, tjesteninu kuhajte u puno kipuće slane vode 10 minuta, ili dok al dente. Dobro ocijedite i dodajte tunu, bacivši da se pomiješa. Dodajte nasjeckani peršin i malo svježe mljevene paprike, a zatim iscijedite sok od limuna.

4. Izlijte tjesteninu na tanjur za posluživanje, a zatim završite sa svježe naribanim parmezanom i dječjim peršinom. Poslužite odmah.

Grčki zeleni grah s rajčicom, lukom i fetom

Topli začini, rajčica, češnjak i luk kombiniraju se u aromatičnom umaku od rajčice u vrlo voljenoj grčkoj fasolakiji.

Vrijeme:
30 min – 1 sat
Služi:
4 osobe

Sastojci

400g konzervirane rajčice, nasjeckane
1 žlica paste od rajčice
1 crveni luk, prepolovljen i sitno narezan
2 češnja češnjaka, sitno narezana
1 štapić cimeta
1 žličica mljevenog cimeta
1 žličica mljevenog kumina
1 kašika suhog origana
morska sol i papar
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
400ml vode
500 g zelenog graha, posutog, ali ne i repom
100g feta, narezano
2 žlice nasjeckanog peršina
sušenog origana i maslinovog ulja za posluživanje

Način

1. Da biste napravili umak, u zdjeli pomiješajte rajčicu, pastu od rajčice, luk, češnjak, štapić cimeta, mljeveni cimet, kumin, origano, morsku sol, papar, maslinovo ulje i vodu, te stavite da prokuha, miješajući.

2. Pustite pirjati pet minuta, zatim dodajte grah i pirjajte 20 minuta dok ne skuha. Ako se umak nije zgusnuo, uklonite grah i kuhajte umak dvije minute dok se ne smanji, pa vratite grah.

3. Za posluživanje umiješajte peršin, premažite narezanom fetom i pospite dodatkom origana i kašikom maslinovog ulja.

Prženi kalamari s dimljenom lomom od lososa

Nebeska kombinacija prstena s kalamarom od prašine paprike s laganim, pahuljastim pireom od dimljenog lososa koji ima izuzetnu sličnost s pravom grčkom taramom napravljenom od dimljene srne bakalara. Poslužite uz naribani pita kruh i limun.

Vrijeme:
manje od 30 min

Sastojci

500g svježeg kalamara, očišćeno
1 šalica običnog brašna
1 žličica soli
1/2 žlice papra
1/2 žličice paprike
3 žlice maslinovog ulja

Za taramu

100g reznica dimljenog lososa
100ml debelog jogurta
200g krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
2 kašike kreme od hrena
1 žlica limunovog soka
Crni papar, svježe mljeveni
1 crveni luk, sitno narezan na kolutiće
Losos ikre (neobavezno)
1 limun, četvrtina

Način

Da biste napravili taramu, pomiješajte reznice dimljenog lososa s jogurtom, krem ​​sirom, hrenovim vrhnjem, limunovim sokom i paprom u uređaju za kuhanje hrane i umutite. Hladiti u hladnjaku dok nije potrebno. Pravi 1 šalicu.

Izrežite cijevi lignje na kolutove od 1 cm, a noge na manje dijelove.

Pomiješajte brašno, sol, papar i papriku zajedno. Polovinu komada lignje ubacite u brašno, a zatim istresite višak.

U fritezi zagrijte maslinovo ulje dok vruće pržite lignje vrlo brzo, okrenuvši se jednom, a zatim ocijedite na papirnom ručniku. Ponovite s preostalim lignjama.

Na svaki tanjur osipajte taramu, pospite je lukovima luka i premažite vrhom od lososa, ako ih koristite. Narežite kalamare na jednu stranu i poslužite s limunom.

Rajčica s rajčicom, srebrnom repu, fetama, orasima i medom

Koristite samo lišće srebrne repe, pa stabljike spremite za sutrašnju večeru – nasjeckajte na duljine poput penne, pirjajte četiri minute i bacajte s omiljenim umakom od tjestenine i sirom.

Vrijeme:
manje od 30 min
Služi:
4 naroda

Sastojci

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
200g risonija ili orzoa
500ml povrća
400g konzervirane rajčice (preporučujem marku Mutti)
2 žlice paste od rajčice
1 žlica meda ili javorovog sirupa
morska sol i narezana crna paprika
150g feta, zgnječeno
2 žlice kopra, sjeckani
1 hrpa srebrne repe (samo lišće)
6 oraha, tostirano

Način

1. U tavi zagrijte 1 kašiku maslinovog ulja i kuhajte sirov rižoni 2 minute, dobro ga prokuhajući, dok ne porumeni. Dodajte zalihu, rajčicu, paradajz pastu, med, morsku sol i papar i pirjajte, miješajući, 15 minuta ili dok rižoni ne omekšaju. Maknite s vatre.

2. Dodajte polovinu zdrobljene fete i kopra, poklopite i ostavite 5 minuta da omekša feta.

3. Srebrnu repu dobro operite i grubo nasjeckajte lišće. Nalijte u lonac s preostalim maslinovim uljem, poklopite i kuhajte 2 do 3 minute na srednje jakoj vatri dok listovi ne počnu venuti.

4. Dajte risoni i feta promiješajte i žlicom na tanjure ili zdjele tjestenine.

5. Na vrh stavite srebrnu repu, pospite je ostatkom zdrobljene fete, kopra, oraha i još usitnjenog crnog papra i poslužite.