Sendvič sa tunom

Obrok koji ste sastavili kad ne želite kuhati, a tuna je sve što vam je ostalo u smočnici. Izvrsno posluženo preko toplog kuhanog krumpira.

Vrijeme:
manje od 30 min

Sastojci

1 srednja kašika tune u maslinovom ulju
14 šalica crvene rotkvice, narezane na pola kruga
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žličica bijelog vinskog octa
14 kašika keltske morske soli
14 šalica crvenog luka, narezanog na sitne kolutove
1 kašika kapara
1 žličica suhog grčkog origana dobre kvalitete
12 kruha svježeg kiselog tijesta casalinga, narezano

Način

U zdjeli razbiti tunu. Pomiješajte u rotkvice, maslinovo ulje, ocat i morsku sol. Začinite s prstohvatom luka, kaparima i prskanjem origana.

Sada smjesu možete narezati na kriške kruha i pojesti je kao otvoreni sendvič ili je izvaditi iz zdjele na dva tanjura i poslužiti kruh.

Grčko pečeno povrće sa fetama

Ovo je grčki rođak ratatouille. Potrošnja nekoliko minuta prženja povrća prije stavljanja u posudu za pečenje smanjuje vrijeme kuhanja i daje ukusniji rezultat.

Vrijeme:
1-2 sata
Služi:
4 kao pratnja

Sastojci

• ½ ¾ šalice maslinovog ulja
• 2 srednja patlidžana, isjeckana na 1/½ cm okrugla
• 3 tikvice, isečene na kolutiće od 1 cm
• 1 smeđi luk, isečen na kolutiće od 1 cm
• 2 krompira, isječena na ½ cm kriške
• 3 režnja češnjaka, lagano smrvljena
• 3 paradajza, isečene na kriške 1cm
• sol i biber, začiniti
• ½ kašike sušenog origana
• 2 kašike fete za posluživanje
• 1 kašika sitno nasjeckanog peršina za posluživanje

Metoda

Podesite pećnicu na 200 ° C (na 180 ° C ventilator). Dok se pećnica zagrijava, zagrijte tavu na visokoj vatri i dodajte malo ulja. Pržite patlidžan, tikvice, luk i krumpir u šaržama dok se s obje strane lagano ne porumene (za ubrzavanje postupka možete koristiti dvije tave). Po potrebi dodajte još ulja, ali imajte na umu da će patlidžan upiti veći deo ulja koje koristite, pa ne dodajte previše. Kasnije, kako se patlidžan peče, ispuštaće svoje ulje.

Kad se povrće prži, u istoj tavi zagrejte oko 2 kašike ulja i lagano popržite beli luk. Na podlogu za pečenje stavite rajčicu u jednom sloju i premažite prženo povrće u slojevima, začinite solju i biberom i pospite suhim origanom između slojeva. Pecite 30-40 minuta, dok povrće ne porumeni i omekša. Izvadite iz rerne i poslužite u šerpici, pospite nasjeckanim fetama i sitno nasjeckanim peršunom.

Savjet: prije kuhanja vam nije potreban sol patlidžan. Sorte patlidžana koje danas jedemo mnogo su gorke, pa soljenje, koje izvlači te gorke spojeve, više nije potrebno.

Punjeni listovi vinove loze s rižom, pinenima, ribizlom i limunom

Imam pravo meko mjesto za dolmade. Jednostavno volim teksturu vinove loze s rižom s okusom limuna, pinjolama, slatkom ribizlom i nježnim dodirima začina. Dovoljno ste dobri u zamotavanju ovih malo iskustva, ali sigurno je to jedan od onih poslova na kojima ne boli upisati prazne ruke u blizini.

Vrijeme:
1-2 sata
Pravi:
50-60 komada

Sastojci

200ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 luk, sitno narezan na kockice
6 češnja češnjaka, sitno nasjeckanih
3 žlice ribizle
4 žlice štapića
pahuljice soli
450g riže dugog zrna
5 inćuna, nasjeckanih
4 limuna
Pileća zaliha od 1 litre
4 žlice sušene metvice
Listovi vinove loze 50-60, temeljito isprani
1 litra tople vode
1 žlica sjemenki komorača
10 cijelih bobica paprikaša
1 svježi lovorov list
obični jogurt, za posluživanje

Način

1. Stavite srednju posudu na jaku vatru, dodajte 80 mililitara maslinovog ulja, luk, češnjak, ribizlu, pinjole i prstohvat soli. Kuhajte oko tri minute, neprestano miješajući. Dodajte rižu, inćune i 1 1/2 žličice pahuljica soli. Kuhajte uz neprestano miješanje još minutu. Dodajte sok od dva limuna, pileću zalihu i suhu mentu. Dovedite kuhati i kuhajte oko pet minuta ili dok riža ne upije tekućinu – budite sigurni da često miješate kako bi se riža zaustavila na tavi. Prebacite u zdjelu.

2. Zagrijte pećnicu na 180C ventilatora ili 200C konvencionalno.

3. Ulijte malo ulja u lonac zaštićen pećnicom (poput francuske pećnice). Stavite vinovu lozu na čistu klupu i nagnite je na nagomilanu žlicu mješavine riže blizu stabljike, zavrnite kraj stabljike, savijte rubove i kotrljajte poput proljetne rolice – čvrsto, ali ne prejako poput riže će se proširiti – i ponavljati dok miks ne ponestane. Kako se svaki list vinove loze kotrlja, stavite ga u lonac, formirajući dva čvrsto zbijena sloja – to ovisi o veličini vašeg lonca, ali u idealnom slučaju želite kompletne slojeve.

4. Pomiješajte sok dvije limuna, vruću vodu, sjemenke komorača, miris mirisa, lovorov list, prstohvat soli i preostalo maslinovo ulje te sipajte u lonac preko dolmathes. Kroz listove vinove loze stavite krug papira za pečenje i premažite ploču dovoljno velikom da se samo smjesti u lonac. Pokrijte čvrsto i pecite jedan sat. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi u loncu prije hlađenja – to pomaže riži da upije veći dio tekućine. Poslužite na sobnoj temperaturi s običnim jogurtom.

Pijte grčko bijelo vino, kao što je assyrtiko.

Grčka torta od oraha s medenim jogurtom

Ovaj je kolač inspiriran grčkom karidopitom ili orahovim kolačem s dodatkom rakije, kave i limunove korice. Poslužuje se bez tradicionalnog ljepljivog sirupa, lagan je, svjež i orašast.

Vrijeme:
30 min – 1 sat
Služi:
6 naroda

Sastojci

200 g maslaca, na kockice
200 g ricinusovog šećera
4 jaja
1 žličica granula instant kave
1 žlica naribane korice limuna
100g prirodnog jogurta u grčkom stilu
2 žlice meda
Svježi orasi, napukli, za posluživanje
150 g oraha
25g mekog smeđeg šećera
200g brašna za samostalno podizanje
1 žličica praška za pecivo
1 žličica miješanog začina
2 žlice cimeta
100ml mlijeka
1 žlica rakije

Način

Zagrijte pećnicu na 180C. Za preljev pomiješajte 50 grama oraha s smeđim šećerom. Preostale orahe oljuštite dok se ne zgnječe u prah. Brašno, prašak za pecivo i začini prosijte u veću zdjelu. Pomiješajte mlijeko i rakiju. Pomoću električnog battera tucite maslac i šećer dok ne postanu blijedi i kremasti, oko pet minuta.

Dodajte jedno po jedno jaje, dobro izmiksajući. Pomoću velike metalne žlice umješajte brašno smjesu naizmjenično s mliječnom smjesom. Umiješajte zdrobljene orahe, kavu i limunovu koricu. Žlicom stavite u lagano nauljenu duboku 20-centimetarsku kvadratnu ili okruglu tavu i pospite vrh oraha i smeđeg šećera.

Pecite 45 minuta ili dok umetnuti skewer ne izađe čist. Poslužite s kapljicom jogurta, kašikom meda i svježe narezanom polovicom oraha.